แสงอาทิตย์ที่สดใสของเม็กซิโกซิตี้

กระพริบท่ามกลางแสงอาทิตย์ที่สดใสของเม็กซิโกซิตี้กลุ่มนี้ออกจากอาคารซึ่งเป็นหนึ่งในตลาดแปดแห่งผ่านทางเดินที่เพรียวบางและเดินไปตามตรอกแคบที่คึกคักแผงขายเครื่องใช้ในครัวเรียงรายด้านข้างวางแผงทาโก้ที่พังยับเยินซึ่งอยู่ติดกับเขียงเก่า ๆ ที่ชำรุดตลอดระยะเวลาการใช้งานหลายปีขนของผิวหนังและติดกับมันและนิโก้กล่าวว่าในขณะที่ลูกค้าสามารถเลือกตัดของพวกเขา

จากอาร์เรย์เวียนศีรษะรวมทั้งแก้ม, ลิ้น, ลูกตาและเปลือกตา, สมอง, จมูกและ sweetbreads วันอาทิตย์ยุ่งเกินไปเพื่อให้ทุกคนได้รับเดียวกัน surtida ส่วนผสมทั้งหมดข้างต้น เขาบอกว่าในวันอาทิตย์พวกเขาจะได้รับครบทั้งหกหัว มีความซับซ้อนในรสชาติและเนื้อสัมผัส แต่มันต้องใช้ความเข้มข้นของบางอย่างที่จะละเลยความจริงที่ว่าเรากำลังรับประทานอาหารชิ้นส่วนของสัตว์ที่อยู่ในสหรัฐอเมริกาหรือยุโรปจะได้ตามปกติถูกทิ้ง